用料：
- 南豆腐 1块
- 小葱 3-5根
- 小米椒 2个
- 二荆条 1个
- 长红椒 1个(不辣型)
- 盐 适量
- 姜 3片左右
- 大蒜 3瓣
- 花椒 一克
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 淀粉 适量
- 耗油 1滴
- 生抽 一小勺
- 老抽 两克左右，主要为了调色
小贴士：
豆腐要南豆腐，要焯水一分钟，不着急炒的话要放凉水里，郫县豆瓣酱最好
做法：
- 1. 准备好一块新鲜豆腐，我就买了两块钱的
- 2. 葱姜蒜辣椒备好
- 3. 葱切段，蒜切片，姜切丝，辣椒切小段放置一旁
- 4. 锅里烧水，水开把豆腐块切好放入焯水一分钟
- 5. 捞起放凉水碗里，因为不着急炒所以放凉水里，如果马上做的就不用了
- 6. 开火烧热油，五成热放花椒粒煸香，八成热放姜蒜辣椒一勺豆瓣酱炒出红油
- 7. 放入豆腐轻轻翻一下加入适量的水烧开豆腐，刚刚好没过豆腐就行，豆腐不会炖老的
- 8. 烧开后加入耗油，生抽，老抽调色
- 9. 3分钟后加点淀粉，用木铲在边缘晃动，然后让汤汁更粘稠
- 10. 汤汁快干的时候放小葱轻轻翻炒
- 11. 放鸡精和盐翻炒均匀出锅装盘
- 12. 成品