用料：
- 鱼肉 2.7斤
- 鸡蛋 5个
- 肥肉 8两
- 肉丝 适
- 黑木耳 适量
- 冬笋 适量
- 红青椒丝 适量
- 生粉 7两
- 盐 适量
- 鸡精（味精） 适量
- 白胡椒粉 适量
- 姜沫 适量
- 香油 适量
小贴士：
鱼肉糊搅打上劲是关健，水可分次少量加入，跟包子肉馅打水一样 但比那个馅要稀的多。盐最后放入后再搅打会明显感觉糊变得稠了些。
做法：
- 1. 准备鱼肉与肥肉，绞肉机将主料绞两遍。
- 2. 绞完切生姜沫放进去。
- 3. 准备盐，味精，白胡椒（不要鸡精，颜色会发黄），蛋清加入沿一个方向搅拌。
- 4. 搅上劲加水（2.5斤），最后将生粉加入搅匀铺到托盘里。托盘里可以铺上一层保鲜膜，容易脱锅。
- 5. 上锅蒸30分钟出来抹鸡蛋液，继续蒸10分钟出锅抹上香油。
- 6. 配上配上黑木耳，肉丝，红青椒丝，冬笋，调味勾芡淋上油即可。
- 7. 也可以下火锅。
- 8. 还可以原味清蒸。