用料：
- 鹅蛋 4个（约120-130克/个）
- 糯米 30克
- 胡萝卜 30克
- 玉米 30克
- 火腿 30克
- 香菇 30克
- 生抽 2勺
- 香油 2勺
- 胡椒粉 适量
小贴士：
1、糯米提前浸泡3-12小时， 2、敲鹅蛋的时候最好从大头敲，这样容易分离蛋清，而且蛋壳渣会掉在蛋膜上， 3、盛蛋清的碗最好是方形玻璃碗，垫上锡纸，蛋白可以做鸡蛋干。
做法：
- 1. 鹅蛋洗净，剥下玉米粒，胡萝卜、香菇、火腿切粒备用。
- 2. 提前一晚浸泡好的糯米控水备用。
- 3. 准备一个盛蛋清的碗，玻璃或陶瓷，后期要蒸蛋白；可以树立放蛋壳的蒸架；锡纸（垫碗底，方便后续蒸蛋白脱模）
- 4. 用刀背尖部小心敲打蛋壳“大头”，直到敲碎。
- 5. 从敲碎处小块小块的掰蛋壳，碎壳渣吹净后再撕破蛋膜，继续掰，掰到目测可以倒出蛋黄为止。
- 6. 碗里垫好锡纸，将蛋液倒入蛋白分离器，轻轻用筷子帮助蛋白尽可能分离干净。
- 7. 分离好的蛋黄重新倒入蛋壳备用。
- 8. 将控干水分的糯米与备好的蔬菜粒混合，加入2勺生抽，2勺香油，适量胡椒粉翻拌均匀。
- 9. 将拌好的蔬菜糯米用小勺子填入蛋壳，填的时候用筷子轻轻按压，但是注意不要把蛋黄压破了。
- 10. 装好的糯米蛋放入锅中蒸半个小时即可，香糯营养的糯米蛋就做好了。