红糖馒头（一次发酵）的做法

做法：

• 1. 准备好红糖和水
• 2. 红糖加热融化晾凉（冬天30度左右最高，有利于发酵，夏天温度较高可晾凉）
• 3. 油，小苏打备用。揉面前可提前五分钟将酵母放入温水中预先醒（30多度即可，温度不要太高，嫌麻烦也可以不做）
• 4. 面粉中倒入酵母粉，拌匀。
• 5. 随后拌入酵母粉，缓缓倒入红糖水，拌至絮状开始揉面
• 6. 揉至面团稍微光滑，分次加入油，揉匀
• 7. 像搓洗衣服一样揉面团至光滑（如果切开，侧面是平滑的无气孔，如下图切开三等分的侧面）
• 8. 擀平，叠起来。（重复约五次）
• 9. 约分成三份
• 10. 搓长条
• 11. 叠起来
• 12. 搓实
• 13. 手扯成剂子，扯面朝上，无需整理（发酵两倍大）
• 14. 上气蒸15分钟，闷3-5分钟再开锅防止回缩。做出的馒头松软，凉后的口感只会变得有嚼劲而不会硬。而且揉捏馒头会回弹，弹性十足