用料：
- 茄子 2个
- 猪肉 300-400g
- 酸菜 一点
- 生姜 一小块
- 大蒜 5-7瓣
- 桂皮 1小块
- 八角 1-2个
- 其他香料如香叶 一点
- 豆瓣酱 2勺
- 酱油 1勺
- 花椒粒 适量
- 辣椒 5-6个
- 葱 1根
- 香菜 1根
- 盐 适量
- 鸡精 适量
做法：
- 1. 准备猪肉
- 2. 切块，我是不喜欢吃肥肉，我把瘦肉跟肥肉分开了
- 3. 茄子洗净
- 4. 切块，也可以把皮去掉切块
- 5. 配料，将生姜切片，酸菜切小丁，辣椒蒜切好，加入两勺豆瓣酱，一些花椒粒，八角桂皮等香料备用
- 6. 锅中倒油，油开下肉炒下，把肥肉熬一下倒入配料继续翻炒
- 7. 加入适量酱油或者蒸鱼豉油，继续翻炒
- 8. 倒入茄子翻炒均匀，加入适量的水开始烧肉
- 9. 茄子烧耙，烧好后加入切好的葱，适量的盐，鸡精
- 10. 起锅装盘，撒上一点点葱花香菜。