用料：
- 小龙虾 三斤
- 大蒜 三大个
- 啤酒 一瓶
- 菜籽油 适量
- 蚝油 2勺
- 干红辣椒 3个
- 花椒粉 少许
- 白糖 一勺
- 盐 适量
- 醋 适量
- 淀粉 适量
- 生抽 适量
- 生姜 5片
- 鸡精 适量
- 胡椒粉 适量
小贴士：
最好是在把虾剪好，洗净后就开始烹制，这样就没有腥味了
做法：
- 1. 三个大蒜切成蒜末备用
- 2. 锅里放油，油要比大蒜多，大火把油烧开，然后再用小火把蒜炒香，蒜末分两次放
- 3. 蒜蓉酱炒香后，放入蚝油，生抽，盐适量，盛起备用
- 4. 锅里放多油，放入姜片，将洗净剪好的小龙虾放入锅里炸红捞起备用
- 5. 炸两分钟左右就可以了，虾多的话可以分两锅炸
- 6. 用一个碗里面放，糖，盐，胡椒粉，花椒粉，鸡精，辣椒剪成丝备用
- 7. 锅里放入一半炒好的蒜蓉酱，「留一半快熟了的时候在放』，倒入先前炸好的虾子炒香后倒入准备好的调料，再放入一瓶啤酒
- 8. 大火烧开后，小火闷八分钟
- 9. 小火焖8分钟后，再倒入先前留下的蒜蓉酱，大火收汁，放人醋 ，再用小碗放入水淀粉勾芡即可出锅