用料：
- #水晶皮
- 紫甘蓝 100g
- 水 120g
- 澄面 60g
- 玉米淀粉 15g
- 猪油 适量
- #肉馅
- 肉末 200g
- 姜末 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 蚝油 适量
做法：
- 1. 将紫甘蓝倒入水锅中，小火煮开，取85g紫甘蓝水，备用
- 2. 在肉末中依次倒入姜末、生抽、盐、料酒和蚝油拌匀，腌制十分钟备用
- 3. 将澄面和玉米淀粉倒入盆中拌匀，加入紫甘蓝水用筷子拌匀至面团状，充分揉搓至无干粉
- 4. 加入猪油，揉搓均匀
- 5. 封保鲜膜醒面十分钟，分割成每个20g左右的面团
- 6. 擀成面皮，包入肉馅
- 7. 水开后，上锅蒸7分钟左右即可