用料：
- 草鱼 1条
- 油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 醋 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 花椒 适量
- 大料 适量
- 红辣椒 适量
做法：
- 1. 将草鱼去鳞、去腮、去肚后洗净切块，放入葱、姜、花椒、大料、料酒、盐腌制20分钟，控干腌汁。
- 2. 锅中加入适量油，油热后加入适量冰糖，冰糖融化后放入鱼块煎至两面金黄，捞出控油。
- 3. 另起锅倒入适量油，油热后放入葱、姜、蒜、花椒、大料、红辣椒爆香。
- 4. 放入炸至金黄的鱼块，加入适量醋、生抽、水，小火慢炖30分钟。
- 5. 大火收汁至粘稠，放入小葱装盘。