用料：
- 苦瓜 1根
- 土豆 1个
- 胡萝卜 1/3根
- 黄瓜 1/3根
- 洋葱 1/3个
- 火腿肠 1根
- 面粉 5勺
- 盐 适量
- 黑胡椒 适量
小贴士：
①苦瓜加少许盐油焯烫可使颜色翠绿，这招可以在苦瓜小炒的时候用上。
②压制土豆泥时候一定压紧，不宜过厚以避免外焦而里面不熟。
③苦瓜有一种“不传己苦与他物”的品质，与任何菜同吃，都不会把苦味传给对方。
做法：
- 1. 食材准备
- 2. 苦瓜切头去尾，切段去掉苦涩的白瓜瓤。每段在1cm左右，注意要把握好切块的厚度，不然后面煎不容易熟。
- 3. 锅中清水烧开，水中加一勺盐（约2g），防止营养流失。将切好的苦瓜下锅绰水一分钟，然后苦瓜捞出放入冷水中浸泡备用。
- 4. 土豆清洗干净，去皮，切成薄片，装入盘中。上锅蒸10—15分钟，至土豆蒸熟，用筷子能轻松扎透，即可取出晾凉。
- 5. 在等待土豆蒸熟的时间里，将火腿、胡萝卜、黄瓜和洋葱等切丁放入盘中备用。蔬菜按自己喜好添加，营养搭配均衡最佳。
- 6. 蒸好的土豆用勺子捣松成泥状，倒入切好的胡萝卜、火腿、洋葱丁。放面粉5勺，放盐和黑胡椒适量调味。
- 7. 将盘内食材充分搅拌均匀，以不黏水为好。过程快速搅拌，以免搅拌时间过久造成土豆水分过于蒸发，影响口感。
- 8. 取一块混合后的土豆泥填入苦瓜圈内压紧，两端用勺子抹平整，依次把所有苦瓜中都放入土豆泥，盛入盘中备用。
- 9. 电饼铛刷薄油预热，放入酿好的苦瓜，慢慢煎2—3分钟。待一面定型，土豆泥呈金黄色时，翻面再煎2—3分钟，至两面都金黄。
- 10. 出锅、盛盘、摆盘、开吃。