用料：
- 麻叶 1斤
- 蒜头 几瓣
- 普宁豆酱 1勺
- 酱油（卤汤） 1勺
- 盐 若干
小贴士：
一般我用的是猪油，比较香！而卤汤代替酱油更好！油要偏多一点！麻叶要炒得很炒面一样，条条分开！麻叶味美回甘，这是我吃过最好吃的做法！
做法：
- 1. 取新鲜麻叶，去除较粗的枝！
- 2. 锅中加水加盐，1斤麻叶用1勺盐，水烧开，倒入麻叶！
- 3. 煮至断生（去苦味）
- 4. 断生捞出
- 5. 待凉后，挤干水分！
- 6. 用手把麻叶摊开，越散越好！放到阴凉通风处晾干水分！不能暴晒！
- 7. 麻叶越干越好吃（我喜欢干点）看个人喜好！
- 8. 蒜头拍碎，锅中放油，烧热，倒入蒜末炒香，开中小火，倒入凉好的麻叶，快速翻炒，倒入1勺豆酱，1勺酱油（用卤汤代替会更香）翻炒一会儿均匀后即可关火装盘！
- 9. 要炒得分散，味道均匀不苦！最好用筷子炒！