用料：
- 红叶菜 1把
- 鸡蛋 2个
- 食用油 适量
- 盐 少许
- 鸡精 少许
- 生抽 少许
- 香油 少许
做法：
- 1. 准备一把红叶菜和两个鸡蛋
- 2. 鸡蛋打入干净的碗中，充分打散备用
- 3. 红叶菜去根洗净，切成2厘米小段
- 4. 锅中放入少许食用油，待油九成热时倒入打散的鸡蛋，用硅胶铲翻拌均匀
- 5. 鸡蛋炒至没有蛋液时盛出备用
- 6. 锅中放入少许食用油，待油温九成热放入红叶菜，翻炒均匀
- 7. 锅中放入少许盐、鸡精、生抽，翻炒均匀
- 8. 倒入先前盛出的鸡蛋，继续翻炒
- 9. 最后淋香油出锅
- 10. 装盘，红叶菜炒鸡蛋就完成了