用料：
- 草鱼 2斤
- 葱 一段
- 姜 一块
- 蒜 三瓣
- 料酒 半碗
- 盐 少许
- 玉米淀粉 半碗
- 干辣椒 若干
- 生抽 2勺
- 老抽 3勺
- 糖 少许
- 鸡精 少许
小贴士：
炸鱼时使用中小火，咸淡根据自己的口味调制
做法：
- 1. 鱼去内脏和鱼鳞，用水冲洗干净
- 2. 将鱼切2-3CM厚鱼段
- 3. 葱、姜、蒜切片
- 4. 鱼段中放入料酒、葱、姜、蒜、少许盐，腌制30分钟左右
- 5. 准备玉米淀粉
- 6. 取出鱼段表面裹满干淀粉
- 7. 锅内热油，油热至七成放入鱼段，中小火炸至表面金黄
- 8. 炸好后装盘备用
- 9. 准备小碗，放入少许鸡精、糖、极少淀粉、三勺料酒、两勺生抽、三勺老抽，半碗水
- 10. 葱、蒜切碎，放入调好的酱汁中
- 11. 锅内放入少许油，油热七成放入干辣椒煸香
- 12. 倒入调制好的汤汁，小火熬1-2分钟
- 13. 倒入鱼段翻炒
- 14. 中火收汁
- 15. 盛入盘中
- 16. 偷偷的尝了一口，味道还不错