麻辣小龙虾的做法

做法：

• 1. 龙虾尾提前解冻洗净，葱姜蒜，香菜切好。备好。
• 2. 水开后放入葱段，姜片，龙虾尾，加少许料酒，水二次开后，中火煮一分钟。控水后清水洗净备用。
• 3. 净锅，放花椒大料麻椒，在倒入油，油温七成热下入一半的葱姜蒜沫，干辣椒炒香。
• 4. 放入两大勺豆瓣酱，三勺白糖，少许老抽，生抽，耗油，鸡精翻炒半分钟。
• 5. 倒入龙虾尾，剩余的葱姜蒜，蒜瓣，在倒入半罐啤酒，少许料酒，注意啤酒度数越高，越便宜炒出来的越好吃～我用的是钟楼啤酒，这个炒出来的比别的啤酒好吃，百威啦，雪花啦，哈啤拉，真心不行。
• 6. 大火炖煮，待基本无汤汁后放入香菜，少许淀粉水，香菜不要太少了，太少了龙虾尾不香，香菜可是龙虾尾的灵魂，
• 7. 翻炒两下出锅即可。注意～每种调料缺一不可，少一样出来的味道就不行。有人会说，怎么没有盐呢？记得海鲜不需要盐，吃的就是鲜味。