用料：
- 红薯 2个
- 鸡蛋 3个
- 面粉 400g
- 酵母粉 3g
- 白糖 15g
小贴士：
1.我做的比较多，友友做的话可以只用1个小红薯，1个鸡蛋
2.红薯泥中加入面粉时要少量多次加入，面团和的稍微软一些
3.没有模具的可以用个小瓶盖代替，也可以直接切小方形或者三角形都很不错，但形状都不可太大！
4.烙饼时要注意查看，待小饼一鼓起来就快速翻面
5.没有平底锅的可以直接用电饼铛
做法：
- 1. 两块红薯去皮洗净
- 2. 将红薯切块上锅蒸熟
- 3. 将蒸好的红薯压成泥
- 4. 再红薯泥中加入3g酵母粉、15g白糖，搅拌均匀
- 5. 再打入3个鸡蛋，搅拌均匀
- 6. 分多次加入400g面粉，和成光滑的面团
- 7. 将面团静置10分钟
- 8. 将面团揉匀排气，擀成薄饼，用自己喜欢的模具向下按压，做出小饼
- 9. 将做好的小饼用保鲜膜盖好，进行醒发，当看到小饼明显变大时，就可以了
- 10. 平底锅不刷油，待锅变热时放入醒发好的小饼，全程开小火
- 11. 待小饼刚鼓起来时就可以翻面啦，两面均变色时就可以出锅啦。
- 12. 地瓜鸡蛋小饼就做好喽！