用料：
- 兰花蟹 500克
- 油 适量
- 豆豉 少许
- 料酒 少许
- 姜片 少许
- 大蒜 适量
- 淀粉 适量
- 盐 少许
- 豆瓣酱 少许
- 耗油 少许
- 干辣椒 少许
- 小葱 适量
- 面包糠 适量
小贴士：
蒜和面包糠可以用油炸，也可以少油炒，只要达到酥脆，颜色金黄就可以。
做法：
- 1. 兰花蟹洗净切块，加少许盐，料酒腌制
- 2. 姜切片，小葱切段，辣椒切段，豆豉切碎。
- 3. 蒜切碎，用水清洗一下，沥干水备用。。
- 4. 铁锅放适量油，将蒜粒下锅炒至金黄起锅备用。
- 5. 铁锅下油，将面包糠下锅炒至金黄起锅备用。
- 6. 铁锅下油，将腌制好的蟹沾上干淀粉下锅炸熟。
- 7. 起锅待用。
- 8. 铁锅下油，放姜片，豆豉，豆瓣酱炒香。
- 9. 下蟹，下干辣椒翻匀。
- 10. 下入面包糠和蒜粒翻炒。
- 11. 下小葱。
- 12. 加少许耗油。
- 13. 翻匀起锅装盘。