用料：
- 剩米饭 750克
- 西芹 4根
- 鸡蛋 3个
- 虾仁 100克
- 香菇 4朵
- 葱 适量
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 胡椒粉 1小勺
- 料酒 1勺
- 蒸鱼豉油 1小勺盐
- 盐 适量
小贴士：
1、这道蛋炒饭在制作的时候，虾仁一定要先腌制10分钟。
2、炒虾的火候一定要掌握好，否则虾肉就不嫩了。
做法：
- 1. 准备食材：剩米饭、虾仁解冻去除虾线清洗干净、香芹洗净切丁、香菇洗净切丁、葱切丝、姜切末、蒜切米、鸡蛋磕入碗中打散。
- 2. 虾仁中加入1小勺料酒、胡椒粉、蒸鱼豉油腌制10分钟。
- 3. 热锅中倒入适量食用油，油温烧至七成热时，倒入打撒鸡蛋液，快速滑散炒熟盛出备用。
- 4. 原锅中倒入适量食用油，油温烧至五成热时，倒入葱姜蒜爆香，倒入虾仁炒至七成熟。
- 5. 加入香芹丁、香菇丁翻炒均匀。
- 6. 加入鸡蛋、加入适量的盐翻炒均匀。
- 7. 倒入米饭翻炒均匀，即可出锅。
- 8. 营养丰富又美味的虾仁香芹蛋炒饭就做好了。
- 9. 成品