用料：
- 面粉 300g
- 酵母 3g
- 白糖 少量
- 温水 150g
- 盐 少量
- 葱花 适量
- 面碱 少量
小贴士：
在花卷中加入少量的盐也许花卷儿更加的好吃。碱面也可以换成小苏打。
做法：
- 1. 300g面粉+3g酵母粉+少量白糖
少量的白糖会融合发酵产生的酸味 - 2. 面粉中加入适量的温水，切记水温不能太高应在在35°左右，过高的温度会将活性酵母烫死。
- 3. 活成表面光滑的面团，醒发至2倍大，按压不会谈，面团就醒发好了
- 4. 面成均匀的蜂窝状，加入少量的碱面，
碱面会使花卷更加蓬松口感好，还会中和发酵的酸味 - 5. 按压揉面排气，使碱面充分融合
- 6. 将面块擀成薄薄的大面片
- 7. 如图在面片上加入少量的葱花+少量的盐+油，从一端卷起。
- 8. 切成这个样子，
- 9. 将俩快面剂子重叠按压，俩头卷起
- 10. 如图这个是卷好的，上锅醒面15分钟，大活蒸15分钟，关火焖5分钟出锅就可以了