用料：
- 花甲 1斤
- 八角 1个
- 花椒 若干
- 干红辣椒 适量
- 姜 3片
- 香葱 2-3根
- 蒜 4-5瓣
- 香菜 少许
- 郫县豆瓣酱 一小碗
- 白糖 一勺
- 料酒 一勺
- 盐 少许
小贴士：
浸泡花甲也可以在盐水中加点植物油
做法：
- 1. 花甲用盐水浸泡15分钟，吐净泥沙
- 2. 香葱、香菜、干红辣椒切段
- 3. 蒜拍扁，干红辣椒掰成小块
- 4. 豆瓣酱、白糖、料酒混合搅匀备用
- 5. 锅中烧开水，入花甲焯至开口迅速捞出
- 6. 花甲沥干水分备用
- 7. 转大火，入花甲快速翻炒几下
- 8. 倒入调好的豆瓣酱+白糖+料酒，翻炒均匀后即可关火盛出
- 9. 撒点香菜就完成啦