打印
南瓜红豆卷的做法
www.xiangha.com/caipu/103935880.html
用料:
红豆
三把
南瓜
两节
奶粉
少许
面粉
2斤多一点
酵母
6克
糖
少许
小贴士:
包红豆卷时候不要放太多红豆,擀的时候力度轻点,不然蒸好后红豆容易爆开,吸取教训,红豆要蒸熟再包不然蒸好后没熟
做法:
1.
两节南瓜蒸熟,压碎成泥,放入盆中,再放入两斤面粉,放少许奶粉,450克温水把六克酵母化开,一起倒入盆中,加多点糖促进发酵也增加甜味,和成一个光滑的面团,两个小时后如图有明显的蜂窝状就发酵好了
2.
红豆提前一晚浸泡,再蒸半个钟不然做好后红豆卷半生不熟,蒸好后放糖搅拌,最好等切好剂子再搅拌不然出水太多不好包,包的时候红豆要没有水才好包,不然黏糊糊的
3.
发酵好的面团切成大小一致的剂子,用擀面杖擀平,像包包子一样把红豆包进去,再用擀面杖擀平,然后卷起来
4.
包好后再发酵十五分钟
5.
中火蒸十五分钟,蒸好后等五分钟再揭开盖子,这样红豆卷饱满不扁