用料：
- 茄子 1个
- 豆角 8根
- 青椒 半个
- 红椒 半个
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 生抽 适量
- 淀粉 适量
小贴士：
料汁可以提前配好，这样烧起来更方便
做法：
- 1. 茄子和豆角洗净切长条，控干水分备用
- 2. 青红椒洗净切长条状备用
- 3. 淀粉加适量的清水搅拌，备用(下锅前一定要在搅拌一下，淀粉会沉淀)
- 4. 鸡精，盐，白糖，生抽，加入碗中加入适量清水搅拌，备用
- 5. 锅内油5成热(插入筷子能起小泡)放入茄子和豆角，炸致茄子微微变软并有点微微变色即可，出锅控油
- 6. 锅烧热放入炸好的茄子豆角(注意，这个时候锅内不用放油，因为茄子吸收了很多油)，翻炒五六七八下，倒入备好的料汁，翻炒个五六七八下。
- 7. 待国内汤汁烧开，放入青红椒段，翻炒个那么五六七八下，淋入水淀粉，翻炒几下
- 8. 出锅装盘，看上去是不是还可以呢