用料：
- 花蛤 1斤
- 生姜 15克
- 大蒜 4瓣
- 小葱 适量
- 干辣椒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白糖 适量
- 生抽 适量
- 淀粉 适量
- 料酒 适量
做法：
- 1. 花蛤加油少许，盐少许浸泡1小时
- 2. 加入料酒，生姜5克，小葱适量烧开，放入花蛤焯水
- 3. 水烧开煮一分钟，捞出清洗几遍，控干水分
- 4. 生姜，大蒜切片备用，小葱切长段备用，盐，鸡精，糖，生抽调成料汁备用
- 5. 先放入姜蒜炒香放入花蛤翻炒
- 6. 加入适量的干辣椒，料酒超出香味，加入调好的料汁，翻炒上色，在加入100克清水
- 7. 水煮开加入水淀粉，最后放入小葱段翻炒几下
- 8. 出锅装盘