客家酿酒炒鸡的做法

做法：

• 1. 备好食材，鸡肉洗净切块焯水
• 2. 起锅烧油，放鸡块炒糖色
  
  炒糖色这一步非常关键，
  
  1.先大火热锅然后放油调成小火
  
  2.热油后放入白糖缓慢搅拌
  
  3.待白糖热熔化后出现有点冒泡的糖色放入鸡块调成中火炒
  
  4.抄到鸡块明显着色就调成小火，大概一两分钟
• 3. 1.鸡块炒出糖色，放入沙姜、蒜、八角翻炒几下
  
  2.放盐、糖、生抽、耗油翻炒几下
• 4. 倒入客家酿酒盖上锅盖小火焖15分钟后加花椒粉翻炒几下出锅装盘
• 5. 美滋滋的客家酿酒炒鸡就完成啦～
  
  撤退——