用料：
- 排骨 600克
- 冰糖或砂糖 15克
- 生姜 1块
- 生抽 1勺
- 料酒 2勺
- 老抽 小半勺
- 米醋 1勺
- 油 20克
- 清水 150克
做法：
- 1. 排骨剁成小长块，清洗干净
- 2. 生姜切成姜片
- 3. 烧小半锅水，水开后加入五六片姜片
- 4. 倒入排骨
- 5. 加入一勺料酒，盖上锅盖大火煮一分钟左右捞起
- 6. 排骨捞起清洗干净，沥干水分
- 7. 热锅下油，加入白砂糖或冰糖
- 8. 中小火把糖翻炒成焦糖色
- 9. 倒入排骨，中火煎至两面上色
- 10. 上入焦糖色后的排骨，颜色极漂亮
- 11. 然后倒入半杯开水或者清水（约150毫升），加入姜片
- 12. 加入一勺生抽，料酒、白醋和老抽搅拌均匀
- 13. 盖上锅盖，中小火焖15分钟左右
- 14. 中途开盖翻拌一下，让排骨上色均匀一些
- 15. 大火收汁，无需收得太干，像这样留一点点汁即可
- 16. 装盘出锅，色泽红润油亮，还超级的下饭
- 17. 成品图