用料：
- 细面条 500克
- 肉丝 200克
- 梅豆 500克
- 番茄酱（番茄） 2勺
- 辣椒面（可不要） 1勺
- 盐 适量
- 味精 适量
- 酱油（老抽） 适量
- 花椒 10余粒
- 八角 1个
- 干辣椒（可不要） 2个
- 葱 适量
- 姜丝 少许
- 蒜 少许
小贴士：
1.蒸面时要拌点熟油，一没有生油味，二是面不易粘连。
2.炒菜时汤汁不要太多，与菜持平即可。
做法：
- 1. 将梅豆择去筋膜，掰成寸段。
- 2. 将梅豆冲洗干净，控去水分。
- 3. 肉切丝，葱姜蒜改刀，花椒、八角、干辣椒备好。
- 4. 面条放入笼屉上，备好熟油。
- 5. 将熟油淋到面条上，略加翻拌，上汽蒸10分钟左右。
- 6. 炒锅上火放油烧热，放入花椒、八角炸出香味。
- 7. 放入肉丝大火翻炒。
- 8. 待肉丝煸干水分，再放干辣椒段、葱姜蒜炒出香味。
- 9. 放入辣椒面炒出红油。
- 10. 放入番茄酱翻炒均匀。
- 11. 放入豆角翻炒。
- 12. 放入盐、酱油、味精。
- 13. 加开水和菜平，炖至7、8成熟时关火。
- 14. 放入蒸好的面抖散，翻拌均匀。
- 15. 把拌好的面上笼，蒸10分钟左右。关火焖3～5分钟。
- 16. 成品。