麻辣水煮肉片的做法

做法：

• 1. 准备好主料猪肉，清洗好豆芽，把葱姜蒜和青椒切碎。
• 2. 将猪肉切薄片，然后加入少量料酒，白胡椒粉，淀粉和鸡蛋清拌匀。
• 3. 锅中下油开小火，放入干辣椒和干花椒，慢慢煎制，炒出香味以后将辣椒和花椒盛出。
• 4. 利用煎制辣椒花椒的油将豆芽炒熟，盛出。
• 5. 锅中放油，中火放入葱姜蒜和青椒，炒香以后放入豆瓣酱和酱油，继续煸炒。
• 6. 炒料好了以后加入鸡汤或者开水，开大火烧开，炖煮3分钟。
• 7. 把火调到中火，将肉片放入锅中，等表面淀粉煮好以后，用筷子将肉片分离，避免粘连，煮1-2分钟，水开了即可起锅。
• 8. 将肉片和汤汁倒入铺好豆芽的大碗中，撒上预先煎好的干辣椒和干花椒。
• 9. 然后撒上葱花和香菜
• 10. 最后锅中烧油，放入适量香油和藤椒油，开大火将油温烧热，然后迅速淋到肉片上。