用料：
- 冬瓜 400克
- 干瑶柱 20克
- 玉米淀粉 5克
- 蚝油 适量
- 生抽 适量
- 葱 适量
- 油 适量
小贴士：
冬瓜喜欢吃爽口些的注意焖煮时间，三分钟左右查看一下；瑶柱本身带有咸鲜味，调味料无需过多，蚝油和生抽少许即可，不需要再加盐。
做法：
- 1. 提前一晚备好瑶柱
- 2. 瑶柱清洗干净，放入碗内，加半碗清水，盖保鲜膜，冰箱冷藏过夜
- 3. 泡发好的瑶柱捞出，捏成丝，泡瑶柱的水留着备用；冬瓜去皮切条，小葱切好备用
- 4. 锅热倒油，中火，放入葱白爆香
- 5. 倒入瑶柱丝翻炒半分钟
- 6. 下冬瓜翻炒两分钟左右，再倒入泡发瑶柱的水
- 7. 煮沸后放少许蚝油、生抽拌均，盖上锅盖，调小火焖煮3-5分钟
- 8. 玉米淀粉加少许水调匀，冬瓜煮至汤汁浓稠，调回中火，倒入水淀粉翻拌均匀，撒上葱花出锅
- 9. 盛盘