用料：
- 绿豆芽 400g
- 豆皮 1张
- 木耳 4朵
- 胡萝卜 半根
- 鸡蛋 2个
- 细粉丝 1小把
- 食用油 适量
- 蒜瓣 2个
- 姜 2片
- 小花椒 4颗
- 葱 2根
- 耗油 小勺
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡粉 3g
- 料酒 适量
小贴士：
绿豆芽菜大火快速爆炒，放入豆丝木耳及后期用中火炒
做法：
- 1. 提前准备食材，木耳提前泡发，洗干净并在开水锅中煮1分钟，捞出切条
- 2. 粉丝提前泡10分钟备用
- 3. 豆芽菜洗干净，豆皮切丝，鸡蛋打散，碗中加料酒打成鸡蛋液，葱切碎，胡萝卜洗净切丝
- 4. 锅中加食用油，倒入鸡蛋液摊成鸡蛋饼，然后在锅中弄碎，盛出备用
- 5. 锅中加油，加入葱蒜姜，花椒爆香
- 6. 倒入胡萝卜丝
- 7. 然后加入绿豆芽菜
- 8. 待绿豆芽变软后加入豆丝，和木耳条
- 9. 翻炒均匀后，加入耗油
- 10. 加入老抽，生抽
- 11. 然后放入粉丝
- 12. 放入已摊好的鸡蛋饼碎
- 13. 翻炒后放入食用盐，鸡粉
- 14. 最后撒上葱花即可
- 15. 出锅装盘