用料：
- 黄辣丁 五条
- 老姜 10
- 葱 45
- 盐 5
- 料酒 8
- 白糖 3
- 胡椒粉 3
- 十三香 2
- 蒜末 40
- 泡椒 5
- 泡姜 5
- 白菜 150
- 黑木耳 50
- 菜籽油 100
- 猪油 20
- 花椒 10
- 干辣椒段 5
- 郫县豆瓣酱 15
- 火锅底料 5
- 芝麻油 10
- 藤椒油 5
- 味精 5
小贴士：
翻动小心，味道随自己口味调整
做法：
- 1. 黄辣丁挑小一点的，肉嫩，多洗几遍洗掉上面的粘液，加姜5葱5盐2料酒8胡椒粉3g，十三香2g，码味六分钟（切记用勺子翻拌，不能用手，上面刺会扎手）
- 2. 准备姜末5，蒜末20，葱头20斜刀切段，葱叶20切成葱花，泡椒5泡姜5切末
- 3. 锅里水烧开，加盐3，斜刀切块白菜150，泡发四个小时后洗净的黑木耳50煮熟（一般用豆芽比较多，你喜欢的菜就好），打底
- 4. 菜油100，猪油20下锅，下姜蒜米，花椒5干辣椒段5，郫县豆瓣酱15，火锅底料5，爆香，加清水
- 5. 挑出黄辣丁（码味的佐料不要），放入锅中小火十二分钟，翻一下再煮八分钟，加芝麻油10，藤椒油5，味精5在汁儿里，调匀后倒进打底的盆内，洒上蒜末20，葱花10（香菜也可，还可以洒水熟芝麻）
- 6. 另起油锅20，下干辣椒5花椒5炸一下浇在蒜末上