用料：
- 带鱼 两条
- 茄子 5个
- 生姜 一片
- 大蒜头 两瓣
- 辣椒 一个
- 葱花 少许
- 油 适量
- 生抽 适量
- 老抽 两勺
- 盐 适量
- 白糖 一勺
- 生粉 适量
做法：
- 1. 准备好所需材料
- 2. 将带鱼内脏清理干净并剪成段状，然后加入少许盐
- 3. 加入一勺生抽提鲜
- 4. 将带鱼裹上生粉
- 5. 锅内放油烧热将带鱼都炸好然后捞出备用
- 6. 留少许底油放入蒜片煸炒香然后放入茄子翻炒
- 7. 放入带鱼然后加入生抽提鲜
- 8. 加入两勺老抽上色
- 9. 加入适量水开始炖
- 10. 等汁稍微收干加入一勺白糖提味
- 11. 煮至汁干入味上色即可出锅
- 12. 装盘放上辣椒和葱花点缀，拍上成品图一道美味的茄子烧带鱼就完成了。