手工熬制仙草的做法

做法：

• 1. 淘宝买的仙草干，取120克在水里浸泡10分钟
• 2. 浸泡完剪成8厘米长的小段洗干净备用。
• 3. 加入食用碱及6斤的自来水，大火煮开后转小火慢煮1小时
• 4. 煮好待凉点可以下手的时候，用手搓烂仙草干，使仙草干里的胶质释放出来，仙草汁味道会更浓。
• 5. 搓好后将软烂的仙草干捞出，过滤网过滤掉杂质。这个时候要注意量下熬煮后的仙草汁液有多少，按比例放粘米粉。1斤仙草汁放20克粘米粉
• 6. 粘米粉要兑水，比例1:3，我个人喜欢嫩点的仙草，所以我是按1：4的比例来的。
• 7. 过滤好的仙草汁要重新煮至80度左右，关火，少量多次地加入兑好的粘米粉，边加边搅拌，完成搅拌后开小火至到煮开即可。整个过程都需要不停地搅拌，直到仙草变黑色。注意不要加热到整锅沸腾，加热到锅中间冒泡即可熄火。
• 8. 熄火后要把表面的气泡用勺子撇掉，这样仙草才更美观。煮好的仙草放常温结冻，然后加入凉白开浸泡数小时，目的是为了去掉食用碱的味道。一道美味的仙草就做好啦~夏天可以加点牛奶或者蜂蜜水，来点自制的阿达子，闽南人夏日最爱！