用料：
- 鸡爪 1000克
- 百香果 2个
- 柠檬 1个
- 葱 2棵
- 姜片 1块切片
- 泡椒水 1袋500克
- 蚝油 1勺
- 冰糖 一大勺
- 香油 适量
- 小米辣 2个
- 香菜 适量
- 大蒜 半个
- 料酒 1勺
- 蒜末 1大粒
- 凉开水 半碗
小贴士：
鸡爪最好选新鲜的，不要变色或上面有疙瘩的东西，而且是最好泡上24小时会更入味。如果要吃更辣就多加入几个小辣椒或多浸泡几天，可以根据自己的口味加入。
做法：
- 1. 准备所有食材，鸡爪去掉指甲洗净
- 2. 用刀把鸡爪对半切开
- 3. 凉水下锅放入鸡爪
- 4. 加入葱、姜片
- 5. 一勺料酒
- 6. 大火煮15分钟左右，用筷子能插进去为止，捞出
- 7. 放入准备好的凉开水洗净
- 8. 控干水分，加入辣椒水、半碗凉开水
- 9. 依次加入蚝油、老醋、老抽、蒜末、小米辣、冰糖
- 10. 加入香油、百香果、大蒜、柠檬汁
- 11. 柠檬片、姜片、香菜
- 12. 搅拌均匀、放入冰箱，浸泡1个晩上让它入味
- 13. 装盘，放点香菜
- 14. 一道美味的鸡爪就可享用