用料：
- 草鱼 1000克
- 配菜（豆腐、豆芽、土豆） 400克
- 厨老倌麻辣鱼调料 180克
- 腌鱼料 20克
- 料酒 20克
- 盐 适量
- 姜米 10克
- 蒜米 10克
- 葱花 30克
- 干辣椒段 20克
- 干花椒 5克
小贴士：
煮鱼时间不宜过长，不要大力搅拌
做法：
- 1. 将鱼洗净切片（块）
- 2. 加入腌鱼料腌3分钟，加料酒20克，适量盐，抓匀备用
- 3. 炒锅倒油
- 4. 待油温升至60-90度时，加入姜、蒜炒香，再加入麻辣鱼调料180克爆炒10秒，出香味后加高汤800毫升
- 5. 至沸腾后放入鱼头熬煮熟（约30秒），然后加入配菜煮至8成熟，用漏勺捞起盛入容器内。
- 6. 大火烧开，再将鱼片（块）倒入锅中，煮约1-3分钟，起锅盛入装有配菜的容器内，把干辣椒段、干花椒、蒜粒均匀的撒在煮熟的鱼片（块）上。
- 7. 炒锅内倒入植物油100克，烧至180度，起锅淋在干料上，炸出香味，撒上葱花芝麻，即可食用。
- 8. 成品图
- 9. 成品图