用料：
- 刀豆 250g
- 大蒜 3瓣
- 干红辣椒 3～4根
- 鸡精或味精 少许
- 盐 适量
小贴士：
1、刀豆因为皮质较厚，不易炒熟，建议先焯水，减少翻炒时间，避免糊锅坏味。
2、焯水时间不宜过长，控制在一分钟到一分半，不然刀豆再经过爆炒会太软。
3、爆炒时间要控制好不宜太长，避免蒜末、干辣椒炒糊，坏味。
做法：
- 1. 刀豆洗净，掐头去尾，斜刀切丝
- 2. 大蒜拍散切碎，干红辣椒切段或切丝
- 3. 起锅烧水，刀豆焯水一分钟左右，此时你会发现刀豆愈发翠绿清亮，捞出沥干
- 4. 热锅凉油润锅，中火下蒜末、干辣椒，慢慢炒香
- 5. 炒香后转大火，下刀豆翻炒一分钟左右
- 6. 放鸡精、味精调味，继续大火翻炒三十秒左右出锅（此时刀豆软硬适中）
- 7. 出锅啦！香喷喷的爆炒刀豆就做好啦