用料：
- 鸡蛋 4个
- 低筋粉 50克
- 白糖 40克
- 玉米油 40克
- 牛奶 40克
- 铁塔淡奶油 250克
- 白糖（打发奶油用） 25克
- 白醋 2滴
小贴士：
1、打发淡奶油前将打蛋头及盆放冰箱5分钟，不要太久，否则长水滴了容易失败。
2、蛋糕卷刚刚出炉不能马上抹淡奶油，温度高会使奶油融化，但是彻底凉透了蛋糕卷会开裂，所以这个时间大家要掐好，我认为温温的为宜。
3、可以在淡奶油打发时加入适当盐，味道鲜美，个人表示很喜欢。
做法：
- 1. 准备好食材如下
- 2. 蛋清蛋黄分离在无油无水的盆里
- 3. 蛋白盆里加入白醋，打蛋器高速打发至鱼眼泡加入1/3白糖，继续打发至蛋白细腻时加入1/3白糖，最后打发至绵密状态加入最后1/3白糖
- 4. 蛋白打发至盆倒扣不掉下来里即可
- 5. 蛋黄里加入牛奶，玉米油，搅拌均匀
- 6. 筛入低筋粉，搅拌均匀至面粉无颗粒
- 7. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊里，用刮刀上下翻拌均匀，不要画圈
- 8. 翻拌好的蛋黄糊倒入剩余蛋白霜里，继续翻拌均匀
- 9. 烤盘上铺油纸，倒入翻拌好的面糊，用刮刀表面刮平，用手在烤盘底部拍几下排气
- 10. 烤箱预热150度5分钟，上下火140度烤25分钟，表面上色即可。取出，面上再铺一张油纸，趁热将其倒扣，撕开面糊底部那张油纸
- 11. 将蛋糕边缘切掉
- 12. 取无水无油盆倒入奶油，加入白糖，打发至倒扣不掉（前一天打的奶油，忘记拍照了）。将奶油平抹在蛋糕卷上，将其卷起。（蛋糕卷凉了再卷就容易开裂不好操作）
- 13. 卷完在表面挤上淡奶油
- 14. 成品图