用料：
- 面粉 200克
- 水 400克
- 韭菜 50克
- 盐 2克
- 油 少许
- 油辣子水水 如下
- 大蒜 3瓣
- 盐 半勺
- 香醋 3勺
- 生抽 1勺
- 白糖 1勺
- 凉白开 3勺
- 油泼辣子 1勺
小贴士：
1、可以将韭菜换成你喜欢的任何蔬菜。
2、面粉与水的总比例为1:2
3、一个煎饼大约两分到两分半钟即熟
4、辣子水水一定要加与醋等量的纯净水中和酸度
做法：
- 1. 准备韭菜清洗干净，面粉备好
- 2. 面粉里加入两克盐，增加筋性
- 3. 200克面粉里先倒入300克的清水
- 4. 搅拌至光滑均匀，无颗粒的稠面糊状
- 5. 再加入100克清水面粉，与水的总比例为1:2
- 6. 搅拌均匀光滑，放置备用
- 7. 韭菜掐头去尾，留下中间最好的部分
- 8. 密刀切碎备用
- 9. 倒入刚才搅拌好的面糊中
- 10. 搅拌均匀呈酸奶状，静置备用
- 11. 我们先来准备一个就煎饼吃的：油辣子水水，准备适量的大蒜拍碎，加入少许的盐
- 12. 用擀面杖的一头将它捣成蒜泥
- 13. 加入半勺盐，一勺生抽，三勺香醋，一勺白糖
- 14. 再加入与香醋等量的凉白开或纯净水，这样调出的辣子水水不会太酸
- 15. 最后倒入一勺油泼辣子
- 16. 搅拌均匀，我们的油辣子水水就做好了，放置备用
- 17. 平底锅刷少许的油，润一下锅
- 18. 倒入一勺面糊
- 19. 转动锅让面糊均匀的摊平，全程用中小火
- 20. 直到表面凝固卷边即可翻面
- 21. 翻面后约30秒摇晃锅，可以在锅里随意的转动即可翻面
- 22. 翻面后再30秒就可以出国
- 23. 盛入盘中就可以蘸着辣子水水食用了
- 24. 我用了200克面粉，一共煎了十张饼子
- 25. 成品图
- 26. 成品图2