味美多汁的大肉包的做法

做法：

• 1. 温水加入10克白糖化开，再加入酵母化开。水温不高于40度，水温太高会使酵母失去活性。
• 2. 酵母水静置3-5分钟后，加入称量好的面粉里。
• 3. 一点一点加水，一边加一边用筷子搅拌，搅成絮状。
• 4. 揉成光滑的面团，三光：面光，盆光，手光，就是揉好啦。然后放在面盆里，用保鲜膜盖好。
• 5. 室温发酵至面团1.5-2倍大。手戳面团不回缩就是发好了。现在天气冷了可能发酵时间会久一些。或者家里有发酵箱的更好。
• 6. 面团发酵的时候，开始准备馅料。猪肉是买的时候直接让卖家帮我绞肉馅，马蹄削皮，切沫，实际只用了三个。
• 7. 大葱一段。
• 8. 大葱切沫，我实际称量了一下，60克葱。
• 9. 肉沫和马蹄混合，然后加入除芝麻油，食用油外的所有调料。
• 10. 用筷子顺着一个方向搅拌上劲。
  
• 11. 搅拌至有拉丝状，加入芝麻油和食用油。
• 12. 再次搅拌均匀后放入冰箱冷藏半个小时，方便后续操作。
• 13. 发酵好的面团，检查一下，扒开有这种蜂窝状。
• 14. 案板上撒薄粉一层，发酵好的面团再次揉搓，帮助面团排气。
• 15. 可以用刀切开看看有没有气孔，没气孔就是排气到位了，如果有大气孔还需要继续揉，有个别小气孔可以忽略。
• 16. 分成15个小剂子，用手按扁，我没有一个一个称，大概差不多就可以了。
• 17. 擀皮，包子皮不用擀的太薄。
  
• 18. 放入适量肉馅。
• 19. 慢慢捏紧。
• 20. 包包子真的要多练习，我包的也不好看。
• 21. 依次包好所有包子，再次发酵15-20分钟。
• 22. 水烧开后，蒸15分钟，蒸好后不要马上打开盖子，焖5分钟再开锅盖。
• 23. 趁热吃，啊呜！刚出锅的包子肉馅鲜美多汁，真的超好吃，一口气吃了三个。
• 24. 成品图