用料：
- 花鲢鱼 一斤半左右
- 青蒜或大葱 两三根
- 大蒜 两个
- 生姜 几片
- 小米辣 一个
- 螺丝椒 一个
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
做法：
- 1. 鱼切块洗好，里面黑色的膜要撕掉，然后撒点盐腌一下
- 2. 热锅煎鱼，煎至两面金黄，放些料酒和生抽去腥，生抽不要放太多，煎好先装起来
- 3. 准备好配料
- 4. 先下葱姜蒜小米辣，蒜叶和青椒现在先不放，炒出香味，撒一点盐
- 5. 然后把鱼放进去，再根据情况加一些料酒生抽盐，适量就行，不要太咸，然后加开水闷煮
- 6. 闷煮的差不多的时候，把蒜叶和青椒放进去，再稍微闷一下，让它们变软，然后起锅之前放一勺白糖提鲜