用料：
- 蛋黄 6个
- 小麦粉 171克
- 猪肉丝 30克
- 豌豆尖 50克
- 生抽 2克
- 姜葱料酒 2克
- 玉米淀粉 2克
- 植物油 10克
- 水 1000克
- 鸡汤 300克
小贴士：
1、按揉按压的次数越多，面条越精道弹牙
2、不加水的面团更有韧劲
3、用擀面杖擀薄，薄如一张纸，很关键
做法：
- 1. 金丝面的成品图
- 2. 准备好食材:鸡蛋、小麦粉、豌豆尖、猪肉丝
- 3. 将鸡蛋打入碗中，用鸡蛋分离器分离出蛋黄
- 4. 在蛋黄的碗中倒入171克小麦粉
- 5. 将蛋黄与小麦粉倒入和面机中
- 6. 盖上盖子，按下和面按钮，时间调为15分钟
- 7. 和面的过程中，将猪肉丝中加入姜葱料酒与生抽
- 8. 搅拌均匀后，加入2克玉米淀粉，继续搅拌均匀
- 9. 热锅，锅中倒入10克植物油
- 10. 油烧至180度，倒入肉丝，进行翻炒
- 11. 翻炒肉丝成熟，关火盛出，以备待用
- 12. 15分钟后，打开和面机，取出金灿灿的面团
- 13. 用手不断揉搓按压，这样可以使面的口感更好
- 14. 按压至长长的扁状，按的过程中需要一些力度
- 15. 用擀面杖擀薄，薄如一张纸
- 16. 从下往上慢慢卷起来
- 17. 用刀逐一切成片
- 18. 把每一片展开，就是一条丝
- 19. 全部展开，看得见的金丝面
- 20. 锅中的水烧开，放入金丝面
- 21. 用筷子搅拌均匀，煮1分钟
- 22. 随即放入洗净的豌豆尖
- 23. 中火继续煮30秒
- 24. 时间到后，即可关火，盛入碗中
- 25. 盛入熬制的鸡汤
- 26. 再盛入炒好的猪肉丝
- 27. 家乡名小吃金丝面就制作好了