用料：
- 鸭蛋 6个
- 豆皮 10张
- 火腿肠 1根
- 老豆腐 一块
- 肉沫 100克
- 洋葱 一个
- 玉米粒 一把
- 胡萝卜 一个
- 香菇 2个
- 鹌鹑蛋 10枚
- 油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 香菜 一小把
小贴士：
鸭蛋比鸡蛋浓度高，蛋皮不容易碎，也可以用鸡蛋加点面粉。
捆扎是个技术活儿，得有耐心，香菜可以用香葱代替。
做法：
- 1. 备料全部切丁。
- 2. 鹌鹑蛋剥壳切剖两瓣。
- 3. 鸭蛋加少许盐摊蛋皮冷凉。
- 4. 香菜烫软，豆皮过水。
- 5. 先将肉沫炒香，加入少许生抽，然后馅料全部一起翻炒均匀断生。
- 6. 蛋皮包裹馅料，用香菜丝捆扎系紧。
- 7. 豆皮同样操作。
- 8. 捆扎完毕。
- 9. 可煮火锅，可蒸，可烩。味道好极了！