用料：
- 牛肉卷 250克
- 洋葱 适量
- 胡萝卜 1块
- 菠菜 1把
- 鸡蛋 1个
- 生抽 2勺
- 耗油 1勺
- 料酒 1勺
- 盐 1克
- 糖 5克
- 水淀粉 适量
小贴士：
肥牛焯水的时间不要太长，胡萝卜和菠菜没有加任何调料，肥牛的汤汁足够啦！
做法：
- 1. 准备好材料，胡萝卜我为了好看切的，大家随意切片就可以。家里洋葱剩一点我都放了，喜欢吃洋葱可以多放点，很出味道。
- 2. 肥牛卷提前从冰箱拿出来解冻。
- 3. 烧开水，焯一下菠菜和胡萝卜，菠菜有草酸，焯一下可以很好的去除草酸。
- 4. 生抽，耗油，料酒，糖盐混合，再加三勺清水调成碗汁。水淀粉备好。
- 5. 烧开水下入肥牛焯熟，主要为了去掉浮沫。
- 6. 煮好捞出，不要煮太久。
- 7. 锅里放油，炒香洋葱。
- 8. 下入刚刚煮好的肥牛卷翻炒。
- 9. 倒入提前调好的碗汁。
- 10. 最后用水淀粉勾个芡，汤汁更浓稠。
- 11. 盖在米饭上，再来个溏心蛋，完美！
- 12. 成品图。