用料：
- 猪肉 500克
- 郫县豆瓣酱 2大勺
- 海天黄豆酱 3大勺
- 青或红辣椒 4个
- 胡萝卜 半个
- 洋葱 半个
- 大蒜 1头
- 花生碎 100克
- 熟白芝麻 适量
- 植物油 400克
- 姜末 四片量
- 洋葱丁 半个洋葱量
- 香菜 半棵量
- 孜然 适量
- 八角，花椒，桂皮，香叶 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
小贴士：
1.肉酱中肉的口感取决于第4步炒肉的时间，喜欢硬的多炒一会，5-10分钟都可以，反之可以时间短一点，肉变白即可进行下一步。我喜欢硬的，炒至水分都差不多炒干了，吃起来是牛肉干的口感，有嚼劲。
2.除了炒肉大火，其它所有都是小火。
做法：
- 1. 肉切成骰子大小的丁，➕料酒➕生抽，抓匀腌制半小时左右。
- 2. 辣椒，大蒜，胡萝卜，洋葱分别搅碎或剁碎。
花生米炸或烤熟，去皮后装袋里擀面杖敲碎。 - 3. 锅中烧油，油热后下入配料中的姜末，洋葱丁，香菜，八角，花椒，桂皮，香叶，转小火炸香，配料变黄后捞出扔掉。
- 4. 腌制好的肉丁倒入油锅中，翻炒，大火炒出水分。
具体炒制时间看各人口感，喜欢肉硬一点的可以多炒一会。 - 5. 加入胡萝卜碎，洋葱碎，小火翻炒大概3-5分钟
- 6. 加入辣椒末，大蒜末，小火翻炒至辣椒变色，大概3分钟
- 7. 加入郫县豆瓣酱，黄豆酱，小火翻炒均匀后➕花生碎➕白芝麻➕孜然粒，翻炒3-5分钟。
- 8. 出锅装瓶，开动吧！