剁椒酱萝卜的做法

小贴士：

【烹饪时间】
30分钟（冷藏12小时）

【用量换算】
1汤匙≈15ml；1茶匙≈3g

【原料选择】
白萝卜：其色白，属金，入肺，性甘平辛，归肺脾经，具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功效。主治肺痿、肺热、便秘、吐血、气胀、食滞、消化不良、痰多、大小便不通畅、酒精中毒等。
【烹饪要点】
1.切萝卜时有什么小窍门？
用两根筷子将萝卜夹在中间切梳子刀，这样切萝卜时刀口进入的深度更为合适，切出来的萝卜片厚度与1元硬币厚度相当即可。
2.怎样去除白萝卜的臭气？
将盐均匀抹到萝卜的表皮和刀口内，腌制10分钟左右，让盐利用渗透压作用迅速渗入到萝卜的纤维组织里，杀出萝卜内的水分，这样可以去除萝卜的臭气。