用料：
- 小排 500克
- 生姜 10克
- 八角 2粒
- 香叶 2片
- 老抽 1勺
- 生抽 2勺
- 料酒 1勺
- 冰糖 20克
小贴士：
我汤汁没有收到很干，因为小孩子喜欢这个卤汁的味道，所以我多留了些汤汁。如果喜欢浓一些，可以在大火收汁时多炖一会儿，味道会更浓些。
做法：
- 1. 肉中带肥的小排洗干净。
- 2. 锅中烧开水，将排骨焯下水（可以加料酒，也可以不加）。见小排出沫了，就可以捞上来了。
- 3. 另起一锅，锅中倒油，加些冰糖
- 4. 慢慢炒至冰糖融化，呈焦糖色。
- 5. 倒入焯好水的排骨，让每个排骨都上好糖色。
- 6. 加两勺生抽（上海红烧酱油也可以，味道更好）
- 7. 再加一勺老抽
- 8. 再加一勺料酒（料酒千万不要忘记加，要不红烧肉味道会腥）
- 9. 加能没过排骨的清水（最，加入切好的生姜和小葱好加开水，不能加冷水，要不肉会变硬）
- 10. 再加入八角和香叶。水烧开后小火慢炖将近一个小时
- 11. 等水炖到剩一半时大火收汁。
- 12. 最后撒上小葱装饰下就好啦！
- 13. 炖得越久，肉就越松软。