油茶的做法

做法：

• 1. 将炒锅烧热，放入白面、玉米面各半，用炒勺不停的搅动，将面炒熟，闻到面香味即可。
• 2. 取适量炒面，倒入适量清水，搅拌均匀。具体用量视做多少油茶而定。
• 3. 搅拌成稀糊状，淋入要达成粘稠效果。如果掌握不住用量，可分次使用。
• 4. 豆腐切片，下油锅炸好备用。
• 5. 泡好的黄豆、苦杏仁、豆腐干切好备用。
• 6. 黄花菜、木耳、海带泡好，改刀备用。
• 7. 炒锅上火放油烧热，放入花椒炸香，再放入葱花、蒜蓉炒出香味。
• 8. 放入两勺辣椒面，炒出红油。不喜辣者可忽略此步骤。
• 9. 放入黄花菜、木耳、海带丝（剪短）、黄豆、苦杏仁、盐、酱油翻炒均匀。
• 10. 加入足量开水，煮5分钟左右，待食材全部成熟，放入胡椒粉和鸡精。
• 11. 淋入步骤3调好的炒面糊，使汤汁呈现粘稠状。
• 12. 放入韭菜，煮至断生即可。
• 13. 成品。满口浓香，别有风味。