用料：
- 过肉鸭 500克
- 浇汁配方：
- 胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 省
- 陈醋 微量
- 开水 适量
- 盐 少许
- 八角 1个
- 生姜 2片
- 干辣椒段 少许
小贴士：
1.过油鸭简介：鸭肉用盐、葱姜汁、胡椒粉、五香粉、鸡精，腌20分钟，放1个鸡蛋，红薯淀粉，挂厚糊，炸至金黄金黄即可。
有条件的，可以蒸到两个小时。
做法：
- 1. 冰箱冷冻的过油鸭（前面菜谱有制作方法，本文不再赘述）。
- 2. 把鸭肉倒入蒸碗内，上面放两片生姜、一个八角、少许干辣椒段。
- 3. 另取一碗，放盐、胡椒粉、鸡精、生抽、陈醋和开水，搅拌均匀。
- 4. 将兑好的浇汁倒入蒸碗中，使汤汁和鸭肉基本持平。
- 5. 放入蒸锅中，大火烧开，中小火慢蒸1个小时左右。
- 6. 成品。肉烂脱骨，浓香不腻，入口即化。