用料：
- 羊蹄 5斤
- 黄姜 5块
- 辣椒 1盘/根据个人适量
- 料酒 1碗
- 生抽 1碗
- 老抽 1碗
- 盐 1勺/根据个人适量
- 糖 2勺
- 鸡精 2勺
- 水 5斤羊蹄10斤水
- 花椒 1勺
- 麻椒 2勺
- 小茴香 1勺
- 孜然粒 2勺
- 白芷 2个
- 肉蔻 2个
- 香叶 2片
- 草寇 2个
- 丁香 5粒
- 八角 5个
- 桂皮 1块
- 草果 1个去籽留皮
小贴士：
羊蹄爪子中间一定要清洗干净，否则会很膻。
不喜欢吃麻辣味的可以不放麻椒，就是香辣羊蹄了。
可以根据个人口味轻重增减辣椒和调味料的用量。
做法：
- 1. 哇噻，这麻辣羊蹄味道棒极了，到徐州必吃美食之一，一般人真的降不住，这道下酒硬菜，想知道怎么做的吗，其实很简单！
- 2. 准备辣椒 姜 大料 清洗干净的羊蹄爪中间用刀划开
- 3. 羊蹄清洗干净后再用清水泡半天，中间多换几次水
- 4. 泡干净后，大火烧开撇去脏沫，捞出再次清洗干净
- 5. 大料清洗干净捞出
- 6. 小火慢慢炒干，装到料包里
- 7. 热锅凉把油辣椒炒香
- 8. 黄姜拍碎铺在锅底
- 9. 放入炒香的辣椒
- 10. 放入料包（这是10斤羊蹄的2个料包）
- 11. 5斤羊蹄加入10斤水
- 12. 大火烧开后再煮10分钟
- 13. 放入焯过水的羊蹄，倒入料酒，大火烧开
- 14. 然后倒入生抽 老抽，改中火炖30分钟
- 15. 放入盐、糖 、鸡精，改小火焖60分钟
- 16. OK 香喷喷的羊蹄就这样做好了～ 完美
- 17. 嗨…我是简，爱生活爱美食，相约香哈不见不散！