春韭鸡蛋馅水饺的做法

做法：

• 1. 韭菜洗干净，控干水份。
• 2. 把韭菜切碎一点。
• 3. 将油烧热，用洋葱炸过，油会变得非常香。留一点放凉备用。
• 4. 鸡蛋打散，加少许盐搅拌均匀。将鸡蛋倒入锅中，快速搅动，把鸡蛋煎的碎碎的，放入锅中晾凉备用。
• 5. 待鸡蛋晾凉后，放入韭菜，把刚晾凉的洋葱油拌入韭菜中，搅拌均匀，然后再放少许盐拌匀。用油做保护的韭菜不会出水。
• 6. 拌匀即可。
• 7. 把面和好，反复醒发揉搓，直至面团光滑细腻。俗话说得好，软面饺子，包饺子的面不能硬。
• 8. 皮薄馅大。
• 9. 俗话又说了，头锅饺子二锅面。头锅饺子只所以好吃，是只为汤清，煮好的饺子清爽透亮。所以，煮饺子的水要多，水开下入饺子，大火烧开后改小火，保持微沸即可。在水量充足的情况下，不用点水；如水量不足，一次可少点一些，保持微沸。
• 10. 成品。