用料：
- 腊鸭腿 2史
- 芹菜 适量
- 洋葱 少许
- 白酒 少许
- 姜片 适量
- 干辣椒 2个
- 生抽 少许
- 蚝油 少许
- 白糖 少许
- 陈醋 少许
- 鸡精 适量
小贴士：
鸭腿提前泡一下，焯烫5分钟左右，一可去腥，减少盐分，二可缩短烹饪时间。
做法：
- 1. 泡了2小时左右的腊鸭腿冲洗干净，剁块备用。
- 2. 冷水下锅，开锅后加少许白酒，小火煮5分钟左右。
- 3. 冲洗干净备用。
- 4. 芹菜切段，姜切片，洋葱切块，干辣椒去籽。
- 5. 炒锅上火放油烧热，放入腊鸭，煸干水分，放入姜片、洋葱、干辣椒炒出香味。
- 6. 放少许蚝油。
- 7. 少许生抽。
- 8. 放入芹菜、白糖、鸡精。淋少许陈醋。
- 9. 炒到入味，芹菜七八成熟即可。
- 10. 成品。