用料：
- 胡萝卜 3根
- 牛腩 1.5斤
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 花椒 适量
- 彩椒 适量
- 葱花 适量
- 豆瓣酱 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 耗油 适量
- 生抽 适量
- 胡椒粉 适量
- 干辣椒
- 姜和蒜
- 冰糖
- 料酒
小贴士：
家里有高压锅方便，省时间，如果没有高压锅也可以选择砂锅开小火慢炖。其次要在牛肉先炖软后再加入胡萝卜，以免胡萝卜炖成渣。如果不喜欢汤汁多的可以再胡萝卜熟后在开大火收汁哦。我们家一般会多点汤汁，都喜欢用汤汁拌饭吃，味道很赞，也很下饭。有兴趣的小伙伴可以尝试哦！
做法：
- 1. 准备好所需要的材料
- 2. 锅内倒适量食用油，加热后加入姜蒜，花椒，八角，干辣椒，桂皮干辣椒，炸出香味
- 3. 倒入泡过血水，清洗后的牛腩炒至变色
- 4. 加入生抽，耗油，少量冰糖和胡椒粉，一勺豆瓣酱，喷上料酒，翻炒均匀。
- 5. 加水盖过牛肉。
- 6. 倒入高压锅，开始出气后，中小火压20到25分钟。
- 7. 排气开盖后倒入备好的胡萝卜，再继续出气后开始压8到10分钟。
- 8. 开盖调入适量食盐，倒入备好的彩椒，葱花，美味的胡萝卜牛腩就出锅啦！