用料：
- 凤梨馅食材：
- 凤梨1个 去皮1100克
- 白砂糖 40克
- 麦芽糖 50克
- 面皮食材：
- 低筋面粉 330克
- 奶粉 30克
- 黄油 220克
- 鸡蛋液 80克
- 糖粉 60克
- 杏仁粉 30克
- 盐 3克
小贴士：
凤梨每次做多少根据自己家烤箱大小而定，我的凤梨馅料425克，面皮750克，做了30个凤梨馅供大家参考
做法：
- 1. 准备一个凤梨，把凤梨切掉边皮，去掉刺眼，冲洗干净
- 2. 切成小块，把凤梨芯切碎点可以放到一起翻炒，也可以用料理机打成汁翻炒
- 3. 全部切好放入不粘锅中
- 4. 加入40克白糖大火不停翻炒
- 5. 开始会炒出很多水份
- 6. 直至炒到完全没有水份关火
- 7. 加入50克麦芽糖
- 8. 用最小的火翻炒，直到炒出粘稠抱团关火放凉
- 9. 装到容器里放冰箱冷藏备用
- 10. 把面皮部分材料称重好备用，室温软化黄油用电动打蛋器搅打均匀
- 11. 加入盐和糖粉继续翻拌均匀
- 12. 加入蛋液，蛋液要分三次加入，每次搅打均匀再加入下一次，搅打至发白状态
- 13. 搅打好的蛋液，筛入杏仁粉、奶粉、和面粉
- 14. 用刮刀按压翻拌均匀
- 15. 直到拌至无干粉面皮成团
- 16. 把面团移到垫子上整理光滑
- 17. 用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1小时
- 18. 这个时候把凤梨馅分割称重，凤梨馅430克，每个馅14克，我一次做了30个凤梨酥，把馅全部称好搓圆备用，
- 19. 把模具清洗干净，擦干水分依次摆放到烤盘中备用
- 20. 冷藏好的面皮取出称重，每个面皮25克，，取一个面皮用手掌轻轻压扁
- 21. 取一个面皮放入馅料用虎口慢慢往上推捏包好
- 22. 全部包好滚圆放入模具中，用手轻轻压平
- 23. 象这样轻轻用模具往下压成形，不同的花形用不同的模具，压好把模具拿掉
- 24. 开始预热烤箱，烤箱140度预热5分钟
- 25. 全部压好送进预热好的烤箱140度烤12分钟左右，再拿出翻面烤13分钟，要根据自家烤箱注意时间和温度
- 26. 烤好取出放网架上晾凉
- 27. 保鲜盒装好密封放冰箱冷藏